Saumäßig gut.

Schweinefleisch erlebt derzeit eine Renaissance in der Spitzengastronomie.

Endlich geht der Trend weg von den überzüchteten fettfreien Hybriden und hin zu den urwüchsigen, natürlichen Schweinerassen. Diese sind wieder in der Lage intramuskuläres Fett zu bilden. So erhält das Schweinefleisch seine bereits in Vergessenheit geratene unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit zurück.

Ein wunderbares Beispiel hierfür ist die traditionelle Eichelmast des Ibérico Schweins. Sie verleiht dem Fleisch zusätzlich einen einzigartig nussigen Geschmack.

Unsere Auswahl:

Spare Ribs vom Deutschen Edelschwein

Kotlett vom Deutschen Edelschwein

Nacken vom Deutschen Edelschwein

Iberico Pluma

Iberico Filet

Iberico Plesa

Iberico Secreto