Schweinefleisch erlebt derzeit eine Renaissance in der Spitzengastronomie.
Endlich geht der Trend weg von den überzüchteten fettfreien Hybriden und hin zu den urwüchsigen, natürlichen Schweinerassen. Diese sind wieder in der Lage intramuskuläres Fett zu bilden. So erhält das Schweinefleisch seine bereits in Vergessenheit geratene unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit zurück.
Ein wunderbares Beispiel hierfür ist die traditionelle Eichelmast des Ibérico Schweins. Sie verleiht dem Fleisch zusätzlich einen einzigartig nussigen Geschmack.
Unsere Auswahl:
Spare Ribs vom Deutschen Edelschwein
Kotlett vom Deutschen Edelschwein
Nacken vom Deutschen Edelschwein
Iberico Pluma
Iberico Filet
Iberico Plesa
Iberico Secreto